発芽玄米　生米から　レーズンクルミミニパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   計った玄米をかるく洗って一晩、分量外のたっぷりの水で、浸水しておく。

2. 2

   一晩たったら、水をしっかり切るために、ざるなどで、１５分ほど水を切る。

3. 3

   高速ブレンダーに浸水して水を切った玄米を入れ、その次に、＜　後で加えるもの順番で　＞以外の、すべての材料をブレンダーに入れて、低速から高速に変えて、ガァーする。

4. 4

   途中、ブレンダーを止めて、へらなどで、玄米の粒などを下に落として、再度ブレンドする。３回くらい繰り返し、とろとろとした液状になったら、ボウルに出す。

5. 5

   ４のボウルに、＜　後で加えるもの順番で　＞のサイリアムパウダーを混ぜ、パン生地状になるまで、混ぜる。パン生地状になったら、残りのドライイチジクまでの材料を全部加え、手でこねる。

6. 6

   ２分くらいこねたら、１つの丸型にまとめ、４等分にカットする。カットしたものも丸めて、ミニパンを作る感じで成型し、天板のクッキングシートの上にのせていく。

7. 7

   クッキングシートの上に、間隔をあけて４つ並べて、霧吹き３回くらいして、乾燥を防ぐ、ラップやふたをして３５度～４０度で、生地が　ぷっくり膨れるまで、発酵させる。

8. 8

   発酵が完了したら、オーブンを１８０度で予熱。そのあいだに、パン生地に太白ごま油を刷毛で表面に塗る。１８０度で１０分、その後は、焼き色を付けるため、２１０で５分焼成。

9. 9

   パンに付近などをかぶせて、粗熱を取って冷まし、冷めたら、ラップなどをして、表面の乾燥を防ぐ。玄米のパンなので、時間がたつと固くなる。