しっとりローストビーフ　ガーリック醤油ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ももブロックに塩・コショウをして、フライパンで表面を焦げ目がつく程度焼く。
   
   密閉できるジップロックに肉を入れ、空気をしっかり抜いて袋を閉める

2. 2

   お湯の温度を６３度にを維持できる器具を用意する
   ・低温調理機
   ・IH器具の保温機能
   ・温度計と極弱火のコンロ
   
   お湯の中に肉が入った袋を入れ９０分放置する

3. 3

   出来上がったら雑菌の増殖を防ぐため、氷水の中に袋のまま入れ、急冷する

4. 4

   ボウルに甘露醤油だれとガーリックオイルを入れ、混ぜてソースを作る

5. 5

   冷えたローストビーフを切り、皿に盛り付ける
   
   上からソースをかけて出来上がり