材料（2人分）
- 黄柚子
- 200〜300g
- 赤唐辛子(鷹の爪)
- 10本程度
- 塩
- 20〜30g
- 焼酎
- 適量(小匙1杯程度)
作り方
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- 1
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- 柚子を流水で洗い、乾かします。
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- 2
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- 柚子をカットし種を取り除きます。
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- 3
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- 赤唐辛子(鷹の爪)を細かく切っておきます。
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- 4
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- フードプロセッサーに柚子、赤唐辛子、塩を入れて撹拌します。焼酎を適量加えて更に撹拌します。
焼酎は小匙1杯程度を目安にお好みの柔らかさに調整します。
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- 5
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- ペースト状になるまで撹拌します。
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- 6
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- 煮沸消毒した瓶に移し、冷蔵庫に保存します。
1週間程熟成させた頃が食べ頃です。
おいしくなるコツ
唐辛子の量は、お好みで調整してください。
チャック付きの保存袋に小分けにして冷凍しておくと便利です。
きっかけ
家の柚子が黄色く熟しましたので。
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