絶対本気！の、シュークリーム。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームを作る。
   鍋に牛乳、バター、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて回りがふつふつとする位まで沸かす。

2. 2

   ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。
   ふるった薄力粉を入れて混ぜる。

3. 3

   牛乳を卵のボウルに少しずつ入れる。

4. 4

   ザル等で濾す。

5. 5

   濾した液を鍋に移し火にかける。
   とろみが付くまで焦げない様に混ぜる。

6. 6

   バット等に移してぴったりとラップをして粗熱を取る。

7. 7

   シューを作る。
   鍋に水、グラニュー糖、塩、バターを入れて火にかける。混ぜながら軽く沸騰させる。バターが溶ければOKです。

8. 8

   火を止めてふるった薄力粉を入れてダマにならない様に混ぜる。
   火を付けて粘度が出るまで混ぜ続ける。

9. 9

   溶いた卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせる。
   生地を持ち上げて3～4秒位で落ちる位まで混ぜる。

10. 10

    クッキングシートの上に5センチ位の大きさに絞る。
    上にアーモンドダイスを乗せる。
    190度のオーブンで25～30分焼く。

11. 11

    生クリームにグラニュー糖を入れてしっかりとツノが立つまで泡立てる。
    粗熱が取れたカスタードクリームに混ぜる。

12. 12

    カスタードクリームを絞り袋に入れる。
    シューの上1/3を切って、カスタードクリームを絞り入れる。