初夏の贅沢★青梅ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅を洗い、2時間程水につけてアクを抜く。
   その後爪楊枝の先でヘタを取り除く。

2. 2

   鍋に梅を入れ、梅がかぶる位水を入れ、中火でゆでる。50度（熱さを手で感じる）位になったら、水をすてる。
   もう一度、鍋に新しい水を入れ、ゆでる。
   お水が熱くなったら再び捨てる。

3. 3

   2の作業を
   ★青梅なら2～3回
   ★完熟なら1～2回行う
   梅の実を柔らかくし、実を取りやすくするための行程なので、梅の熟成度によって異なります

4. 4

   ゆで上がった梅はｻﾞﾙにあげ、水気を切り、冷ます。

5. 5

   梅の実が柔らかくなっているので、手で種を取り出し、実を刻む。

6. 6

   深めのお皿に、5とマヨネーズ、砂糖を入れ、よく混ぜ、ラップをかけて、1分レンジでチンする。

7. 7

   粗熱が取れたら、塩コショウで味を調えて完成。