フランス産ブレスのバターを使ったマドレーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【焦がしバターを作ります】こびりつきにくい鍋に、溶けやすいような大きさに切ったバターを入れ泡だて器で焦げ付かないよう中火で茶色くなるまで混ぜます。色付いたらすぐに火を止めます。

2. 2

   直ぐにキッチンペーパーで濾します。
   苦味をきっちり取り除いて下さい。

3. 3

   ボウルに、グラニュー糖、全卵、粉類ンデーを入れて、泡立て器で良く混ぜ合わせます。粘ってもよいのでよく混ぜるのが大事。

4. 4

   （2）の焦がしバターとはちみつを加えます。さらにしっかり混ぜ合わせます。

5. 5

   このまますぐに焼いてもよいですが、できれば２時間ほどラップをして冷蔵庫で休ませたほうがきめのこまかい生地に仕上がります。
   型の８分目まで生地を流します。

6. 6

   ２００℃に予熱したオーブンに入れ、全体がこんがりときつね色になるまで１２～１３分焼きます。すぐに型からはずし、網の上で冷まします。

7. 7

   菓子の味をグッとグレードアップしてくれる焦がしバター。フランス、ブレスのバターを使って風味はさらにグレードアップ。