材料（１２個人分）
- バター
- ３５ｇ
- 塩
- 小１/６
- 水
- ７０ｇ
- 薄力粉
- ４０ｇ
- 卵
- 約２個
作り方
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- 1
- バターと塩を水に入れ、火にかけて溶かし、沸騰させる。
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- 2
- ふるった薄力粉を入れて混ぜ、ひとかたまりにする。
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- 3
- 弱火で生地を炒める。鍋肌に薄い膜が張るか、生地がコロンとまとまってきたら火を止める。
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- 4
- 溶いた卵を１個分入れ、手早く混ぜ込む。
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- 5
- ２個目の卵は固さを調節しながら入れていく。生地を持ち上げて落とした時、やや繋がる位で落ちる程度にする。
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- 6
- 丸口金をつけた絞り袋に生地をいれ、４～５cm位に丸く絞り出す。
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- 7
- 絞り終わりの尖った所を指に水をつけて軽く押さえておく。
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- 8
- １７０℃で２０～２５分位焼く。(ガスオーブン時)
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- 9
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- シューを横半分に切り、中にお好みのクリームをはさみます。
こちらは全卵カスタード～レシピID1120012548
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- 10
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- こちらはキャラメルカスタード～レシピID1120013164
おいしくなるコツ
膨らんだシューのヒダの部分に焼き色が付くまで焼くとしぼみません。
大きめのシューにする時は焼き時間を長くして下さい。
きっかけ
覚書に～
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