【カスタードクリーム】玉子1個の生クリームなし編 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カスタードクリームは
   全部この作り方でいいと思います。
   
   ボウルを量りに乗せて、
   上白糖、強力粉をよく混ぜて
   牛乳を半分くらい加えて混ぜる。

2. 2

   牛乳がなじんだら、残りの牛乳も加えて混ぜる。
   
   ここに卵黄を加えて
   よく混ぜる。
   バニラエッセンスを加える。

3. 3

   カスタードクリームを炊く鍋に2を濾しながら入れる。
   強火で加熱しながら、ホイッパーで混ぜる。
   
   だんだん、周りから糊化してくる。

4. 4

   焦げ付きそうなら、火からおろして混ぜる。全体的糊化したら、また火にかけてプツプツと沸騰を30秒くらい続ける。
   
   ここにバターを加えて溶かしてよく混ぜる。

5. 5

   ラップを広げて平べったく包む。
   
   上下に氷を入れたボウルではさむ。もしくはあら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

6. 6

   使う時にボウルの中で木ベラでよくほぐす。
   
   粘度が高くて固いので、力がいりますががんばってください。
   
   クリームパンなどにもいいですよ。