クリスマスシュトーレン風ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★印の材料をボールに計量します。

2. 2

   ざっくり混ぜて、まな板の上に出します。
   その後、10分程度こねます。

3. 3

   こねていくと生地がくっつかず、つやが出てきます。一つにまとめます。

4. 4

   生地を押し広げ、真ん中にフルーツ砂糖漬けをのせて包み込みます。

5. 5

   包み込んだ状態から、握ったりしながら混ぜていきます。
   べたつきが出ますが、スケッパーを使いながらまとめていきます。

6. 6

   べたつきが減ってきたら、ひとまとめにします。

7. 7

   一次発酵をします。
   35℃/40分

8. 8

   発酵終了後、まな板の上に取り出し、1/2にカットします。

9. 9

   コッペパン型に成形し、二次発酵します。
   35℃/25分

10. 10

    発酵終了しました。
    オーブンの予熱を始めます。
    予熱：190℃

11. 11

    フライパンにお湯を沸かし、予熱が終わったところで、片面10秒ずつ、さっと茹でます。

12. 12

    焼きます。
    190℃/23分

13. 13

    最後に粉糖をふり、完成です。