宮崎牛のオーブンおまかせローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、都城市のふるさと納税で届く「都城産宮崎牛」を使用します。

2. 2

   牛肉は常温に戻し、塩をふってにんにくすりおろしをまぶす。

3. 3

   フライパンを温め表面を焼き、黒こしょうをふりかける。

4. 4

   120℃に温めたオーブンで50分焼く。　取り出して粗熱をとる。（常温に冷めるまで）
   ※できれば500ｇくらいの塊で焼いた方がきれいに焼けます。（焼き時間は120℃60分）

5. 5

   (付け合わせ/じゃがいものピュレ)

6. 6

   じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角に切り、ゆでて水分をきる。

7. 7

   鍋に戻して、熱いうちにバターとAを混ぜてつぶす。ここに粗みじん切りにしたローズマリーを加える。

8. 8

   牛乳を加えて、火にかけ、適切な固さに調整して火を止める。

9. 9

   (付け合わせ/じゃがいものピュレ)

10. 10

    じゃがいもは皮をむいて２㎝角に切り、ゆでて水分をきる。

11. 11

    鍋に戻して、熱いうちにバターとAを混ぜてつぶす。ここに粗みじん切りにしたローズマリーを加える。

12. 12

    牛乳を加えて、火にかけ、適切な固さに調整して火を止める。

13. 13

    (赤ワインとぶどうのコンポートソース)

14. 14

    ぶどうは洗って皮付きのまま半割にして、他の材料と共にすべて小鍋に入れて火にかける。ぶどうが柔らかくなったら火を止める。

15. 15

    ＜盛りつけ＞

16. 16

    ローストビーフは5㎜厚さに切る。お皿にじゃがいものピュレをひいてその上にローストビーフを盛りつける。ソースを肉の周りにひき、Bを和えたシャンピニオン、イタリアンパセリ、塩を添える。