宮崎牛（都城産）ペッパーステーキ　バルサミコソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は室温に戻す。粒胡椒は包丁で荒く刻む。

2. 2

   玉ねぎは2cm幅のくし型に切り、オリーブオイルでソテーして塩、胡椒をふる。

3. 3

   ニンニクはスライスし、フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れて、色よく炒めて取り出す。

4. 4

   肉に塩をして、片面のみ砕いた胡椒をつけて、3の空いたフライパンで強火で全面ソテーする。

5. 5

   肉を耐熱容器に入れて200度に予熱したオーブンで5〜8分焼く。

6. 6

   4のフライパンの油をペーパーで拭き取り、赤ワイン、バルサミコを入れて50ccまで煮詰めて、最後に醤油で味を整えバターを加える。（オーブンから出した肉から出てきた肉汁があれば入れる）

7. 7

   皿に、肉、玉ねぎ、クレソン、ポテトチップを盛り付け、肉にソースを添えてニンニクチップをちらす。