うま味凝縮★基本のトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   調理用トマト（今回はイタリアンレッドとシシリアンルージュを使いました）のヘタを取る。

2. 2

   バジルの葉を洗って水気を切っておく。

3. 3

   鍋でお湯を沸かしトマトを入れ20秒～30秒ほど茹で、ザルに上げて湯剥きする。

4. 4

   湯剥きしたトマトを半分に切る。ヘタの部分が固ければ切っておく。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切り、種を取ったタカの爪を入れて火に掛ける（必ず材料を入れてから火をつけてください）

6. 6

   フライパンを弱火で熱し、ニンニクからふつふつと泡が出て、ほんのり色が付くまでゆっくり加熱する。

7. 7

   ニンニクに色が付き始めたら湯剥きしたトマトを入れ中火で煮込む。

8. 8

   トマトが柔らかくなってきたら、ヘラかブレンダーで軽く潰しながら濃度が出るまで煮込む。

9. 9

   トマトに濃度が付いたら塩を入れ火を止め、最後にバジルの葉をちぎって入れる。