基本のパン生地ｄｅ❤やわらか～なベーグル❤ レシピ・作り方

作り方

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   基本のパン生地材料をＨＢに全てセット。

2. 2

   コネが終わったら発酵まで待たずにＨＢ終了。
   生地を取り出し２分割。
   
   更に４分割。
   丸めてベンチタイム１５分。

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   打ち粉をたっぷり振りかけます。
   
   ●を手のひらでギュッと上から潰して直径１５CM程度に広げる。色々な成型方法が有りますが私は端からくるくる巻いて１本の棒状にしていきます。

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   棒状になったら片方を手のひらで潰して輪っかを作り、しっかり潰した片側で反対側を巻き込みます。
   計４ヶ作ります。

5. 5

   ２時発酵２－３０分。
   ２倍に膨れたらＯＫ。
   鍋にお湯を沸かして蜂蜜を入れます。
   ２００度オーブン余熱開始。

6. 6

   鍋のそこから小さな泡がフツフツ沸く程度でお湯の温度を保ちます。１ヶ片面３０秒づつ茹でてシッカリ水分を切ります。

7. 7

   余熱が終わったら１９０度に下げて、２０～２５分焼きます。焼き上がったらラックに置いて冷まします。

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   ←
   柔らかめに仕上げたかったので焼き色は薄目に付きます。
   本来のベーグルならば２１０度余熱、その後２００に下げて焼きます＾＾；

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   生地は
   
   基本の❤総菜パン生地❤
   レシピID: 1090002803
   
   全量で作ると、
   スリムパウンド２本分になります。