シフォンケーキ（プレーン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白に砂糖を40gを加え、メレンゲを作る。
   ハンドミキサー高速で３～４分、最後に低速でキメを整える。
   ツヤが出て、しっかりしたものを作ること。

2. 2

   卵黄に砂糖45gを加え、とろっとなるまで混ぜる。（マヨネーズ状）
   ●の材料を加え、よく混ぜる・
   粉はふるっておく。

3. 3

   ②に①のメレンゲ1/3ほど加え、ムラが出来ないようによく混ぜる。
   この時、泡の状態は気にしない。よく混ざることが重要。

4. 4

   ③を①に全ていれ、さっくりと混ぜる。
   ここでもムラができないように。
   思った以上に混ぜちゃっても大丈夫。

5. 5

   生地を型に流し入れる。
   空気を抜くためにトントンする。
   底から空気が入らないように、しっかり持って。
   
   竹串でぐるぐるでもOK。

6. 6

   170℃に予熱したオーブンで45分焼く。
   途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。
   
   焼きあがったらしっかり冷まして型から抜き、出来上がり。