※グルテンフリー※そば粉のヨーグルトスフレケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヨーグルトは水切りせずそのまま使います。ホエーが浮いていたら捨てずによく混ぜ、ダマがなくなってなめらかになったらボウルに移します。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分け、卵黄を1のボウルに入れ、そば粉も入れて混ぜます。卵白は別のボウルに入れます。

3. 3

   卵白のボウルに砂糖を加え、ハンドミキサー又は泡立て器でよく混ぜ、泡立て器を持ち上げた時に、ツンと角が立って潰れないくらいの、しっかりとした固めのクリーム状になるまで混ぜます。

4. 4

   これくらいの固さです。オーブンは160度で予熱を始め、型にはクッキングペーパーを敷き、お湯は沸かしておきます。

5. 5

   4の卵白を2に、3回に分けて加えます。1回目は天地返しをして底からしっかりと混ぜ、2回目、3回目は卵白の泡をつぶさないよう、ヘラで切るようにさっくりと混ぜます。

6. 6

   5の生地を型に流し込み、表面のでこぼこや気泡はヘラでなめらかに撫でたら天板に入れ、天板にお湯を入れてオーブンに入れ、160度で20分間蒸し焼きにします。

7. 7

   さらに140度で40分間焼いたらオーブンから出し、粗熱を取ります。夏場は冷やしてから食べると美味しくて切り分けやすいですが、まだ温かいうちに食べるのも美味しいです。