ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を半分に切って絞り、果汁を絞り、種を分けます

2. 2

   スプーンで薄皮を取ります

3. 3

   なるべく薄く細切りにする

4. 4

   熱湯で3分茹でこぼす
   
   これを3回繰り返しす

5. 5

   3回目は水に10分ほどつけたら、ザルにあげ水気を切る

6. 6

   水気を切った皮の分量をはかり、その半分の砂糖を用意する
   
   今回は490グラムくらいあったので、その半分の245ｇの砂糖にしました

7. 7

   ホーローやステンレスの鍋等に(鉄やアルミだと色が悪くなります)、ゆずの皮、果汁、砂糖、お茶パック等に入れた種を入れて中火で15〜20分混ぜなら煮る

8. 8

   種を取り出す

9. 9

   弱火でコトコト焦がさないように煮て、少しゆるいくらいのとろみで止める
   
   冷めると固まるので…
   
   固まりが悪い時はレモン汁を入れてみてください
   
   水分が減って焦げそうなら少し水を足す

10. 10

    熱湯消毒した瓶に入れる
    
    冷蔵庫で2週間くらいで食べ切る