柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を包丁で半分に切り、更に手で半分に裂き、外皮と中の果肉を分ける

2. 2

   外皮、果肉、種、ヘタを分ける。外皮と果肉と果汁は全部使います。

3. 3

   外皮を千切りにする

4. 4

   鍋に柚子がヒタヒタになるくらいの水を入れて2〜3回ほど茹でこぼす

5. 5

   水1リットルに外皮と果肉と果汁を全部入れて、沸騰するまで強火で、沸騰した後は弱火でコトコト煮る

6. 6

   アクを取りながら、じっくり煮る

7. 7

   トロミがついてきたら、グラニュー糖を二回に分けて入れる。最初に半分入れて5分煮込み、甘さを見て残りを加減して入れる

8. 8

   更にトロミが出て、甘さの調整をしたら火を止める

9. 9

   熱湯消毒した瓶に熱いうちに入れて蓋をきつく閉めたら、瓶を逆さにして1〜2分置く。完成です。