材料（4人分）
- 豚スペアリブ
- 700ｇ（8本くらい）
- 水
- 900ｍL
- 酒
- 100ｍL
- 生姜スライス
- 2枚
- 塩麹
- 大匙2
- おろし生姜
- 小匙1/2
- ブラックペッパー
- 少々
作り方
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- 1
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- シャトルシェフの内鍋にスペアリブ、水、酒、生姜スライスを入れ火にかけ沸騰後、灰汁を取りながら２～3分煮る
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- 2
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- シャトルシェフに①の内鍋をセットして4~6時間ほど保温調理したらザルにあげ荒熱をとる
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- 3
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- ポリ袋にスペアリブ、塩麹・おろし生姜・ブラックペッパーを入れ全体に馴染ませ30分常温でおく、すぐ焼かない場合は冷蔵庫へ
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- 4
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- 炭火で軽く表面をあぶるだけでOK♪
※ホロっと崩れる柔らかさなのでトングで優しく返します
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- 5
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- 焼きたてを頂きます♪
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- 6
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- ※真空保温調理器シャトルシェフ
きっかけ
バーベキューでニンニク風味が多いので生姜であっさり食べたくて
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