挽き肉のカレー弁当レシピ・作り方

Name: 挽き肉のカレー弁当
Total time: 1 h
Yield: たっぷり1
Ingredients: 合挽き肉 100g; 玉葱粗粗みじん切り 50g; 人参粗みじん切り 20g; 生姜 みじん切り少々; ニンニクチューブ 少々; 茹で大豆、ミックスビーンズ等 大匙2 40～50g; ピーマン粗みじん切り 一個; 炒め油 少々; 赤、白ワイン、酒など 大匙4; 氷玉ねぎ 一個; 中華味など旨味調味料 小匙1/4; ケチャップ 大匙2; お好みソース、とんかつソース等 大匙1; 醤油 小匙1; カレー粉 小匙2; 胡椒、クミン等 お好みで; ゆで卵（なくてもよい） 一個

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約1時間
300円前後

mk-walker

お弁当だけでなく、温かいごはんにかけて、家庭の献立としても。温玉やチーズトッピングもありです。定番で蒸し茹でしたたブロッコリーとプチトマトのサラダを添えてます。

材料（たっぷり1人分）

合挽き肉: 100g

玉葱粗粗みじん切り: 50g

人参粗みじん切り: 20g

生姜: みじん切り少々

ニンニクチューブ: 少々

茹で大豆、ミックスビーンズ等: 大匙2 40～50g

ピーマン粗みじん切り: 一個

炒め油: 少々

赤、白ワイン、酒など: 大匙4

氷玉ねぎ: 一個

中華味など旨味調味料: 小匙1/4

ケチャップ: 大匙2

お好みソース、とんかつソース等: 大匙1

醤油: 小匙1

カレー粉: 小匙2

胡椒、クミン等: お好みで

ゆで卵（なくてもよい）: 一個

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作り方

1

粗みじん切りにした玉ねぎと人参を、生姜とニンニクチューブを加えて、しんなりするまで炒める。
2

挽き肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。豆と調味料やスパイスを一通り加え、水分が少なくなるまで炒め煮する。
3

粗みじん切りしたピーマンを加えて軽く炒め合わせる。
4

お弁当の場合は、弁当箱に詰めて冷ましたご飯にゆで卵と盛り付ける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スパイスはカレー粉は必須ですが、お好みで良いと思います。生姜は我が家的には外せません。ピーマンは最後に入れると、ピーマンの味が利きますが、どのタイミングでも。お酒の種類は、多少味わいは変わるでしょうが、あるもので良いと思います。

きっかけ

挽き肉のカレー弁当をレパートリーに入れたくて、レシピ化し、味に悩まず早く作れるようにしました。朝はバタバタするので、材料は前日に切っておくのがお勧め。玉葱と人参はフライパンにセットしてます。カレーを炒め煮している間にゆで卵を作ります。

公開日：2020/03/24

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このレシピを作ったユーザ

mk-walker お野菜が元から好きですが、家族の糖質制限の食事療法を機に、更に沢山の野菜惣菜を作るようになりました。氷玉ねぎが体に良いと内科の外来の本で読み、煮物、炒め物、和え物、サラダ、いろんな調理に取り入れてます。お野菜を無駄なく使いきること、大量に食べれること、簡単に作れるもの、作りおきして美味しいレシピを日々探求しています。