昆布やスルメを細く切って入れても良い。干し大根はふくらむので、なるべく薄く切る。水はだし汁に変えても美味しい。しょうゆ、みりんのかわりにめんつゆを使ってもよい。
干し大根を使った料理ですが、鶴岡では、在来作物の「小真木大根(こまぎだいこん)」の干し大根を使って作ります。