メスティンでご飯を炊く＊ガスコンロ炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◆白米は研ぎ、笊にあげて水をきる（15分）
   
   ◆メスティンに入れ、水を注ぎ、30～60分ほど浸水する
   
   ◆にがりを落とし、蓋をする

2. 2

   ◆ガスコンロに置き、強めの弱火にかける
   
   ◆湯気が微かに出てきたら、「すぐに」火をごく弱火にする
   
   ※ここで時間をかけると炊き上がりに誤差がでます、よく観察していてください

3. 3

   ◆はじめは火を中央にあて、4～5分したら位置を先端にずらす、3分ほどしたら後ろにずらしてさらに3分ほど炊き、再び中央に戻し、1～2分ほどで火を止める

4. 4

   ◆10～15分ほど蒸らしてから、全体を混ぜる
   
   ※蓋を下にしてトンと1度叩きつけてから蒸らしてもいいです、底の「お焦げ」が進まず、乾燥しがちな上面を美味しく蒸らせます

5. 5

   ※炊き時間は12～13分ほどですが、あくまでも目安です、常に湯気の香りを嗅ぎ、焦げていないかを確かめ、微かに香ばしい香りが混じり始めたら、その段階で火を止めます