材料（2～３人分）
- トマト（熟したもの）
- 5～６個
- ＊水
- 1000～1500cc
- ＊白ワイン
- 100cc
- ＊玉葱（スライス）
- 1個
- ＊人参（薄切り）
- 1/2本
- ＊セロリ（薄切り・葉も少し）
- 1/2本
- ＊新しょうが（薄切り）
- 1片
- ＊黒コショウ（粒）
- 4～5粒
- ＊ベイリーフ
- 1枚
- ＊塩・砂糖
- 各ひとつまみ
- レモン汁
- 1/4個ぶん
- タバスコ
- 少々
- レモンの輪切り
- 数枚
作り方
-
- 1
- ◆鍋に、トマトと（＊）を入れて、火にかける
◆はじめ強火、沸騰してきたら弱火にする
-
- 2
- ◆フツフツと煮ながら灰汁をとる
◆トマトが完全に煮崩れ、野菜がクタクタになったら火を止める
-
- 3
- ◆ボールの上に、ガーゼを敷いたボールを置き、煮汁を注いで濾す
◆最後はお玉で軽く押して絞りきる
-
- 4
- ◆濾した汁を冷まし、レモン汁を追加する
◆冷蔵庫で冷やす
◆グラスに注ぎ、レモンの輪切りを浮かべ、タバスコを添えて供す
おいしくなるコツ
ウォッカや焼酎と割って楽しんでも美味しいです
きっかけ
トマトがたくさんあったときに・・・・
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