イングリッシュマフィン春よ恋100%使用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターを計量してラップに置いておく。
   
   水+牛乳合わせて計量。
   
   レンジ600w30秒温めておく。

2. 2

   粉類をボウルに計量。
   
   ボウルの強力粉、砂糖、塩、イーストをゴムべらで混ぜる。

3. 3

   水&牛乳液を粉類のボウルに入れて
   ゴムべらで混ぜる。
   ある程度まとまったら
   ボウルから台に出し
   5分位捏ねる。

4. 4

   ５分位捏ねたらバターを生地にぬり伸ばしてさらに5分位捏ねる。
   (バターが馴染んだら台に押し転がす感じ)

5. 5

   トータル10分程捏ねたら生地を丸めボウルに戻しラップをかける。
   
   オーブン40℃で40分
   1次発酵させる。

6. 6

   発酵中に型を用意。
   
   コーンミール大さじ1を小さなボウルに入れ、
   型にも小さじ1程度
   (６個分)を振り入れておく。

7. 7

   1次発酵終了。
   
   パンチ入れガス抜き。

8. 8

   ６分割(1個58~60g)に切り分け丸め直しラップをかけて15分おいておく。

9. 9

   15分後キレイな面を下にしてパンチ。
   折り畳むように丸め直す。
   綴じ目を持ってコーンミールの入ったボウルに入れ、押し広げながら付け裏面にも付ける。

10. 10

    コーンミールが付いたら綴じ目を下にして型に入れ型の大きさに合わせて指で押し広げる。

11. 11

    型入れ後ラップをかけオーブンに入れる。
    
    40℃30分2次発酵させる。
    
    型の高さ８割位まで。

12. 12

    2次発酵終了。
    
    オーブンから出して型に蓋をしておく。
    
    オーブン予熱180℃。
    
    オーブン焼成
    180℃15分

13. 13

    焼き上がり。
    
    型からゴムべら等で取り出し網の上で冷ます。