オーブンで作る手作りプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルを作る。　
   水40ccのうち10ccを鍋に入れ、グラニュー糖50gも加えてなじませる。

2. 2

   1の鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら砂糖を溶かす。
   全体がべっこう飴程度のきつね色になってきたら火からおろし、残りの水30ccを加えてゆるめる。

3. 3

   2を型に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。

4. 4

   ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐす。グラニュー糖40gのうち20gを加えて泡立て器で混ぜる。

5. 5

   鍋に牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖20gを入れて中火にかける。　
   沸騰直前で火からおろし、4の卵に加えながら絶えずかき混ぜる。

6. 6

   5のプリン液を冷やしておいた2の型に等分に流し入れる。

7. 7

   ホーローのバットか天板にキッチンペーパーを敷き、ぬるま湯(手でさわれるくらい)を下から1cmの高さまで入れ、6の型をそっと置く。

8. 8

   160℃のオーブンで40〜42分ほど蒸し焼きにする。
   取り出して竹串を刺し、プリン液が出てこなければできあがりです。
   できれば3時間以上冷蔵庫で冷やした方が美味しくいただけます。