ゆるメレンゲのレモンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パイシートを室温に戻しておく。
   
   レモンをよく洗い、皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞る。
   
   バニラビーンズのサヤを切り、中身を出す。

2. 2

   鍋にレモン果汁・砂糖①を入れ中火で温める。バターを入れ、溶けてきたら片栗粉とレモンの皮を入れてヘラで混ぜる。

3. 3

   とろみがついてきたらすぐに火からおろし、卵黄とバニラビーンズを入れてよく混ぜる。
   
   オーブンを180度に余熱する。

4. 4

   パイシートを伸ばし、型にはめる。全体にフォークで穴を開ける。
   生地にクッキングシート、重石（なければ耐熱の箸置きやフォーク）を乗せ、180度で20分焼く。

5. 5

   卵白に砂糖②を2～3回にわけて加え、ゆるめのメレンゲを作る。
   
   オーブンを200度に。

6. 6

   焼きあがった生地に③と⑤のメレンゲを流しいれ、200度のオーブンで10分～15分ほど焼き、表面に焼き色がついたら完成。

7. 7

   粗熱が取れたら切り分けてください。