再現レシピ！あの人形町今半のすき焼きの味の秘密を教えちゃいます

明治28年牛鍋屋として創業した今半は東京にお住まいの方なら誰でもご存知と言っていいほど知名度の高いすき焼きやしゃぶしゃぶの専門店です。人形町今半のすき焼きのおいしさは黒毛和牛の味だけではなく「割り下」の味です。もう一度食べたい、自宅でも人形町今半のすき焼きの味を楽しみたい！そんな人のために人形町今半の再現レシピを見つけて作ってみました！

人形町今半の割り下の秘密はこれだ！

割り下とは砂糖・しょうゆ・みりん・酒など複数の調味料を混ぜ合わせ、煮立たせて作った煮汁のことです。

人形町今半では創業以来から変わらぬ割り下の味の黄金比率があるそうです。
その黄金比率とは、「醤油4：みりん3：砂糖2：水1」　です。

全ての調味料を鍋に入れ、さらにプラスαで昆布出汁を入れてひと煮たちさせるだけの覚えやすくて作りやすい割り下です！

また、人形町今半の割り下はすき焼きだけではなくいろいろな料理にも重宝します。例えば、きんぴら、そぼろ、筑前煮、親子丼、照り焼きなどの調味料に使えて時短にもなります。

多くの人たちに愛されている人形町今半のすき焼きの味を家族で、友達同士で楽しみませんか？


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