生蛸って、簡単!!と思える酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 墨袋は、魚屋さんで取り除いてもらいます。
   
   たこの頭（胴）をひっくり返します。
   
   内臓を取り出します。
   
   塩もみして、ぬめりを取ります。

   

2. 2 塩は、たっぷり使います。
   
   カップ１／３と書いてますが、蛸の大きさによるので調整してください。
   
   吸盤は、しごくようにもみます。
   汚れが落ちにくいので丁寧に。
   しっかりと。

   

3. 3 頭（胴）は、ひっくり返して塩もみします。
   
   全体にぬめりがなくなるまで、しっかり、揉みます。
   
   最後に流水で洗います。

   

4. 4 沸騰した湯に蛸をいれます。
   
   茹で過ぎると、硬くなります。
   
   茹で時間は、３分。
   もしくは、
   10分。
   
   お好みです。
   
   私は、10分。
5. 5 時間になったら、ざるに移し自然に冷ます。
   
   目とくちばしを取り除きます。
   
   冷蔵庫で保存すれば、３日は持ちます。
6. 6 セロリは筋を取り除きます。
   
   セロリ、キャベツは食べやすい大きさに切って調味漬け。
   
   分量の酢（野菜漬け込み用）と酒（野菜漬け込み用）。
   半日置きます。
7. 7 蛸は、ぶつ切り。
   
   二杯酢で漬け込みます。
   醤油（蛸漬け用）と酢（蛸漬け用）を合わせ、蛸に馴染ませます。
   
   
   野菜同様、半日置きます。
   
   今回はお酢を多めに使用しました。

   

8. 8 食べる直前に、野菜と蛸を盛り付けます。
   
   私は漬け汁は、使いませんが、一緒に盛り付けてもＯＫ。