焼き餃子（豚ひき肉・ニラ・白菜・長ネギ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は洗って、水気を切る。
   みじん切りにして、ボウルに入れる。
   塩(少量)をふって、揉む。
   10分ほどそのままおいた後、出た水分を絞る。
2. 2 ニラは洗って水気を切り、みじん切りにする。
   長ネギは洗って水気を切り、みじん切りにする。
   にんにくは皮をむき、すりおろす。
3. 3 ボウルに豚ひき肉、ごま油、塩(1～2g)を入れて、よく練る。
   白菜、ニラ、長ネギ、にんにくを加えて、更によく練る。
4. 4 餃子の皮の中央に、３を適量入れる。
   餃子の皮の端（片方半分の端）に、水をつける。
   もう片方の皮の端をひだを作りながらくっつけて、餃子型に包んでいく。
   個数分すべて包む。
5. 5 鍋（やかん）に水を入れて火にかけ、熱湯を作る。
6. 6 フライパンにサラダ油を熱し、４の餃子を並べて入れる。
   フタをして中火で、餃子の底に適度な焼き色がつくまで焼く。
7. 7 ５の熱湯を、フライパンの底から５mmくらいの高さまで注ぐ。
   再びフタをして、蒸し焼きにする。
8. 8 餃子の皮が透き通ったらフタを取り、残った水分を飛ばす。
   水気が無くなり、餃子の中まで火が通ったら出来上がり。