カスタードクリームのまとめ レシピ・作り方

作り方

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   【鍋で炊くカスタード】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。

2. 2

   鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め、①に少しずつ加える。（バニラビーンズの場合は、さやから出したビーンズとさやを牛乳に入れて一緒に温める。①に加えるとき、さやは除く）

3. 3

   ②をこしながら鍋に戻し入れて中火にかけ、ゴムべラで絶えずかき混ぜて温める。ふつふつと沸いて２～３分経ち、とろみがついてツヤが出たら火をとめて、バニラエッセンスを加え混ぜる。

4. 4

   バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷し、冷蔵庫で冷やす。
   （鍋で炊いたカスタードと全粒粉とごまのスコーンＩＤ：1920012235）

5. 5

   【レンジで作るカスタードクリーム】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

6. 6

   薄力粉をふるい入れて混ぜ、電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒温めた牛乳を加え、よく混ぜる。

7. 7

   こしてラップをし、レンジで１分加熱する。取り出して全体を混ぜる。

8. 8

   再びラップをし、もう１分加熱する。取り出したらバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

9. 9

   バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷する。冷蔵庫で冷やす。

10. 10

    鍋で炊くと固めに仕上がる（私が火を通しすぎるだけだと思いますが…）のでレンジで作ることが多いです。

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    【全卵のカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。鍋でもレンジでも作れます。
    （全卵カスタードと紅茶とレモンのスコーンＩＤ：1920020484）

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    【白いカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。鍋でもレンジでも作れます。
    （白いカスタードとミルクティーのスコーンＩＤ：1920017970）

13. 13

    【チョコカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、細かく刻んだチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かす。鍋でもレンジでも作れます。

14. 14

    （ミルクチョコカスタードと全粒粉のスコーンＩＤ：1920012127）

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    【白いチョコカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、細かく刻んだチョコレートを加え混ぜ、余熱で溶かす。鍋でもレンジでも作れます。

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    （白いチョコカスタードとかぼちゃのスコーンＩＤ：1920011979）

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    【抹茶カスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。抹茶は薄力粉と合わせてふるい入れる。鍋でもレンジでも作れます。
    （抹茶カスタードと黒豆抹茶パンケーキＩＤ：1920012181）

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    【ココアカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。ココアは薄力粉と合わせてふるい入れる。鍋でもレンジでも作れます。
    （ココアカスタードと基本のスコーンＩＤ：1920011542）

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    【ジャムカスタード】作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、ジャムを加え混ぜる。鍋でもレンジでも作れます。

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    卵白のカスタードで作るとこんな感じです。使用したのはアヲハタのいちごジャムを大さじ２です。
    （ジャムカスタードとミルクスコーンＩＤ：1920017968）

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    【ヨーグルトカスタード】ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、さらにヨーグルトを加え、よく混ぜる。

22. 22

    ラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。取り出して全体を混ぜる。

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    再びラップをし、もう１分加熱する。取り出したらバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

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    バットなどに移し、表面にラップを密着させて貼り付けるようにしてかぶせ、氷水などで急冷する。冷蔵庫で冷やす。
    （ヨーグルトカスタードと蒸しりんごのイングリッシュマフィンのせ）

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    【水切りヨーグルトカスタード】ヨーグルトは１晩水切りしておく。作り方は基本のカスタードと同じ。バニラエッセンスを加えるのと同じタイミングで、水切りヨーグルトを加え混ぜる。

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    鍋でもレンジでも作れます。
    （水切りヨーグルトカスタードで食べきり オムレットＩＤ：1920020494）

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    【クリームチーズカスタード】基本のカスタードを作り、冷やす。

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    クリームチーズを室温に戻し、泡立て器でなめらかに練る。そこに冷蔵庫から取り出し、泡立て器でなめらかに混ぜたカスタードを少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

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    （クリームチーズカスタードとホットケーキ）

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    【紅茶カスタード】耐熱の計量カップに紅茶のティーバッグ１袋（２ｇ）を入れ、熱湯を３０ｍｌの目盛まで加え、１分ほど置く。

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    牛乳を１１０ｍｌの目盛まで加え、電子レンジ（５００Ｗ）で３０秒加熱する。１分置いてからティーバッグを引き上げる。

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    耐熱の計量カップがない場合は、小さめのカップにティーバッグと熱湯４０ｍｌほどを入れて１分置き、牛乳８０ｍｌを加えてレンジにかけてください。

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    材料はグラニュー糖は大さじ１、バニラエッセンス（バニラビーンズ）はなしで作ります。卵黄と薄力粉は基本のカスタードと同じです。

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    作り方も基本のカスタードと同じ。牛乳のかわりに上記のミルクティーを混ぜます。
    紅茶カスタードとキャラメルりんごのパイ（ＩＤ：1920036300）

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    【カラメルカスタード】小鍋にグラニュー糖２０ｇを入れ中火にかける。たまにゆすりながら溶かし、全体がカラメル色になったら火を止める。

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    鍋肌からそっとお湯大さじ１を加えてゆすり、カラメルをのばす。はねるのでヤケドに注意。

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    材料はグラニュー糖は大さじ１、バニラエッセンス（バニラビーンズ）はなしで作ります。他の材料は基本のカスタードと同じです。

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    作り方も基本のカスタードと同じ。最後に上記のカラメルを混ぜ合わせます。
    カラメルカスタードとりんごのパイ（ＩＤ：1920036299）