スイートポテトツイストパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●スイートポテトフィリングを作る
   さつま芋を蒸して、温かいうちに★フィリングの材料を全てまぜ合わせ、マッシュし、ラップに包んで正方形のシート状にのばしておく。

2. 2

   強力粉、きび砂糖、粗塩、無塩バター、ホエー＋水、パネトーネマザー粉末をHBに投入し、1次発酵。

3. 3

   丸め直してベンチタイム10分。

4. 4

   生地を四角に延ばし、フィリングを上に置いて、空気が入らないように包みこんで、さらに延ばし、3つ折りにする。

5. 5

   さらに延ばして、長方形にしたら、８等分に細長く切って、真中にピザカッターなどで切り込みを入れ、2回ねじって天板に並べる。

6. 6

   2次発酵25分

7. 7

   溶き卵を塗って、１９０度で1８分焼成。