黒ゴマ入り自家製豆乳 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を水（分量外）でよく洗い、一晩水1.6リットルに漬けておきます。

2. 2

   大豆と水をミキサーに入れて大豆を粉砕します。
   
   大豆を漬けていた水を使うか捨てるか諸説ありますが、今回は捨てずに使います。

3. 3

   ペースト状の大豆を鍋に移して、弱火で加熱します。
   焦げ付き易いので、かき混ぜながら加熱します。
   鍋が沸騰してから10分加熱し続けます。

4. 4

   ボールの上にザルを置き、その上に濾し布などを広げ、そこに煮上がったペーストを移します。
   そのままにして、しばらく冷まします。

5. 5

   布の口を縛り、火傷しないように注意しながら、布を絞って液体を搾り出します。

6. 6

   左がおから、右の液体が豆乳です。
   おからは別の料理に使います。

7. 7

   豆乳180ｃｃをカップに注ぎ、黒すりゴマを入れてかき混ぜます。
   残った豆乳は冷めてから容器に移して冷蔵庫に保存します。