赤ワインミックスベリーブレッド【2個分】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   赤ワインは中火にかけ沸騰後に1分加熱しアルコールを飛ばす。ミックスフルーツを10分程付け込む。クッキングペーパーで水分をとっておく。

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   くるみはロースト（170℃10分）してから1ｃｍ角に砕いておく。

3. 3

   【計量】
   強力粉を計量して2つのボウルに分け入れる。【A】にイースト、砂糖、【B】に塩、バターを入れる。

4. 4

   【混ぜる】
   【A】のボウルに仕込み水を入れ、木べらで1分程混ぜる。
   【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

5. 5

   【捏ねる】
   生地を台に出し10分ほど捏ね、手順①②で準備したミックスフルーツとくるみを生地に混ぜ込み、全体にいきわたるように混ぜ、生地を丸める。

6. 6

   【一次発酵】
   ボウルに生地を入れ、ラップをかけて40℃で25～30分発酵する。発酵機でも、オーブンの発酵機能でもどちらでも可能。

7. 7

   【ガス抜き】
   フィンガーチェックをして発酵の状態を確認する。軽く拳を握って4～5か所軽くパンチをして生地中のガスを抜く。

8. 8

   【分割/ベンチタイム】スケッパーを使って生地を2分割する。丸めなおして濡れ布巾を被せて10分間休ませる。

9. 9

   【成形】
   手で生地を10×12㎝の楕円形に広げる。手前から奥に向けて丸めて巻き終わりをしっかり閉じる。

10. 10

    【二次発酵】
    生地を鉄板にのせて、ラップと濡れ布巾を被せて、40℃で20分程発酵させる。

11. 11

    【焼成前】
    茶こしで強力粉（分量外）を少量ふるいかけて、包丁で斜めに5ｃｍほどの切りこみを3ヵ所入れる。

12. 12

    【焼成】
    220℃に予熱したオーブンで18～23分焼く。

13. 13

    【完成】
    食事やお酒のおつまみに、赤ワインベリーミックスを楽しんでください。

14. 14

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