２度美味しいホワイト＆トマトソースのピッツァ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【計量】
   強力粉と薄力粉を計量して【A】【B】２つのボウルに分け入れる。【A】にイースト、砂糖、【B】に塩、【C】にオリーブオイルを計量する。

2. 2

   【混ぜる】
   【A】のボウルに水を加えて、木べらで1分間混ぜる。【C】のオリーブオイルを入れ混ぜ、【B】の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

3. 3

   【捏ねる】
   生地を台の上に出し10分程度しっかり捏ねる。

4. 4

   【一次発酵】
   生地をまるめてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で25～35分発酵させる。

5. 5

   【発酵中の作業】ホワイトソース
   室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。

6. 6

   薄力粉を茶こしで振るい入れさらに混ぜる。

7. 7

   牛乳を3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。コンソメと塩と胡椒を入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で1分半加熱して均一になる様に混ぜる。

8. 8

   さらに1分間加熱して、とろみがつくまで繰り返し電子レンジで加熱する。

9. 9

   【トマトソース】
   ボウルにトマトペースト、ガーリックパウダー、オリーブオイルを入れ全体が均一になるまで混ぜる。

10. 10

    トマトを縦に4等分に切る。

11. 11

    ウインナーを5㎜の輪切りに切る。

12. 12

    【フィンガーチェック/ガス抜き】
    フィンガーチェックにて発酵の状態を確認する。軽く拳を握って5～6ヵ所優しく、底までしっかりとパンチをして生地中のガスを抜く。

13. 13

    【分割/ベンチタイム】
    今回は分割はなし。生地を丸めて濡れ布巾をかぶせて10分間休ませる。

14. 14

    【成形】
    めん棒を使って、25ｃｍの円形に伸ばし広げる。

15. 15

    クッキングシートの上に生地を移動して、生地の端に厚みが出る様にして25ｃｍの円形に形を整える。フォークを使って10か所ほど穴を空けておく。

16. 16

    【二次発酵】
    生地をクッキングシートごと鉄板に移して、ラップと濡れ布巾をかけて40℃で15分間（いつもより短め）発酵する。

17. 17

    オーブンに250℃の予熱を入れ焼成の準備をする。

18. 18

    発酵終了後、生地にオリーブオイルを塗る。

19. 19

    生地の半分にホワイトソースを塗り広げ、ウインナーとコーンをのせる。生地の半分にトマトソースを塗り広げ、ウインナーとトマトをのせる。

20. 20

    生地全体にピザ用チーズをのせる。

21. 21

    【焼成】
    250℃のオーブンで10～15分焼く。

22. 22

    【仕上げ】
    粗熱がとれらら、バジルの葉を盛り付け完成。