クリームチーズ＆ラムレーズン入りソフトパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の一番上から塩までを混ぜ、ぬるま湯を入れて捏ねる。グルテンがつながったらバターを加え、さらに捏ねる。グルテン膜が出来る生地状態になればOKです。

2. 2

   28～30度で40分程度一次発酵する。6分割し、15分程度ベンチタイムを取る。

3. 3

   パン一個当たり、ラムレーズン6～7粒と、10gに切ったクリームチーズを包み、天板に並べ、38度で25分程度二次発酵する。

4. 4

   強力粉をふり、トップを好きなデザインにする。今回はナイフでクープを入れましたが、キッチンバサミで十字にカットしても可愛いです。

5. 5

   200度に予熱したオーブンを190度に下げて11分焼けば完成です。