チープな生地の豪華な食事パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳は一度70度以上まで加熱してから40度くらいに冷まします
   （これをしないと牛乳のたんぱく質が発酵の邪魔します）
   
   もしスキムミルクがあれば心配なく幸せです

2. 2

   中身以外の材料をすべて餅つき機（ＨＢならさらによし）にいれます
   
   【手足でこねる場合は
   イーストを分量内の水（人肌に温め）と砂糖少々で活かします】

3. 3

   コネ上がりはこのくらい
   
   そのまま蓋をあけず
   モーターの余熱で1時間ほど放置します
   
   温度的には30度程度です

4. 4

   季節や室温によりますが　40－60分でこの程度に膨れます
   
   手捏ねの場合　温度より生地の乾燥に気をつける方が良いと思います

5. 5

   1次発酵の目安は
   指をさしても　戻らずへこまず
   
   発酵時間よりこの状態を目安にしてください

6. 6

   生地をとりだし　包丁で切りわけ　残りの煮物やカレーやジャムなど何でも巻いて
   オーブンに入れられる容器に詰めます（我が家はお弁当箱）

7. 7

   第１弾を
   天板に100ｃｃ程水をいれ　余熱していないオーブンに入れてはじめ１６０度2－３０分かけてゆっくり焼き伸びさせ
   膨らんだら２００度で焼きあげます

8. 8

   第２弾は１弾を焼いている間に２次発酵が終わりますので
   そのまま焼きあげます

9. 9

   水の分量は　倍くらいまで増やせます
   生地の扱いはしずらいですが
   その分軟らかいパンになります
   キャラメルとアーモンドで