サクサク♪手が止まらないほど美味しいクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースにサフ　セミドライイーストゴールド・水・三温糖を入れてひと混ぜする

2. 2

   水にフタをするように強力粉ベルムーラン・薄力粉を満遍なく①に入れる

3. 3

   塩・スキムミルク・マーガリン・卵の順に入れる

4. 4

   ホームベーカリー本体に③を設置し、生地づくりコースを選びスイッチオン

5. 5

   ボールに折込用のマーガリンを１ｃｍ位ずつに分けてに薄力粉をふるって入れ、冷凍庫に入れて冷やしておく

6. 6

   ④の出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出し丸め直しラップをして冷蔵庫に入れて３０分休ませる

7. 7

   休ませておいた⑥の生地を、打ち粉を振った台に取り出し、台一杯に長方形に伸ばす

8. 8

   ⑤を⑦の2/3部分に等間隔にのせ、のっていない1/3の部分に折り重ね３つ折りにしラップに包み冷蔵庫で３０分休ませる

9. 9

   ⑧を冷蔵庫から取り出し幅の狭い方を手前にし、麺棒でまた台一杯にのばす

10. 10

    ⑧と同様に３つ折りにし、冷蔵庫で３０分休ませる
    これをもう一度繰り返す

11. 11

    じゅうぶんに冷やした生地を台一杯にのばし、横に半分に切る
    二等辺三角形を作るようにスケッパーで切る

12. 12

    三角形の底辺に約１ｃｍの切込みを入れ、両端を軽く左右に引っ張りながら巻く
    巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に置く

13. 13

    表面が乾かないように霧吹きをして約３０℃で１時間発酵させる

14. 14

    １５０℃のオーブンで１５分焼く