きび砂糖で優しい甘さのプリン　(圧力鍋使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れて火にかける。(中火)
   時々鍋を回しながら香ばしくあめ色になるまで煮詰める。
   あめ色になったら、熱湯を加えて鍋を回す。

2. 2

   容器にカラメルソースをいれる。
   (カラメルが固まる前に手早く入れる。)

3. 3

   牛乳をレンジで38度に温めて、その中に砂糖と塩を入れて溶かす。

4. 4

   ボールに卵を入れ、泡立たないように箸で溶きほぐし、③を加えて、裏ごしする。
   
   裏ごしたものに、バニラエッセンスまたはオイルを加える。

5. 5

   ②の容器に④を流しいれる。
   
   泡立ったときは蒸す前にスプーンで泡を取ると表面がきれいになります。

6. 6

   圧力鍋に蒸し物用の上げ底をし、容器に触れない程度の水を入れて沸かします。
   
   沸騰したら、容器を並べて蓋をします。圧がかかったら弱火にして3分半加熱し火を止めます。

7. 7

   我が家は圧力鍋用の蒸し物専用の器具がないので、落し蓋(目皿)とケーキ用の網で代用しました。

8. 8

   10分くらい放置したら取り出します。
   粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成です。