ほろ苦濃厚！キャラメルブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャラメル作り
   ☆の生クリームは50度くらいまで温める。
   ☆の砂糖を鍋に入れ、カラメル色になるまで加熱する。カラメル化して焦げてきたらお湯を加えてまぜ、ごく弱火にかける。

2. 2

   生クリームをカラメルの中に混ぜながら少しづついれ、とろみがつくまで混ぜて火からおろす。

3. 3

   牛乳に砂糖を加え、人肌まで温めて砂糖を溶かす。
   そこに卵黄を加えてまぜ、粗熱のとれたキャラメルと合わせる。

4. 4

   耐熱容器に流す。ココットでもいいです。
   鉄板にお湯をはって湯煎焼き150℃35分。
   加熱がおわったら冷やしておく。

5. 5

   添えるカラメル板作り
   ●の砂糖を鍋に入れ、カラメル色になるまで加熱する。カラメル化して焦げてきたらお湯を加えてまぜ、クッキングペーパーの上にのばす。

6. 6

   薄く広げたカラメルを冷凍庫にいれ、固まったら適当な大きさに砕く。
   ブリュレを適量うつわに盛り、カラメルの板を添えて完成。