柚子クッキー レシピ・作り方

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りんごのお菓子
柚子の果汁と皮を使った爽やかなクッキー。
チョコレートで可愛くデコレーション。
柚子の代わりにレモンでもOK。15枚程作れます。
写真右上は抹茶クッキー別で公開

材料(4人分)

薄力粉
60g
粉糖
20g
食塩不使用バター
30g
柚子果汁
5g
5g
柚子の皮
1個分
チョコレート
20g

作り方

  1. 1
    バターを1㎝角の角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
    薄力粉と粉糖は合わせてふるい、冷凍庫で冷やしておく。
  2. 2
    柚子の皮を良く洗い、水気を拭き取り、おろし金で表面部分を削る。白い部分は苦いの削らない様に。
    柚子を半分に切り、果汁を絞る。
  3. 3
    冷やしておいた薄力粉と粉糖をフードプロセッサーに入れ、数秒フードプロセッサーにかける。
  4. 4
    柚子の皮と、冷やした無塩バターを3に入れて、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで攪拌する。
  5. 5
    サラサラになったら指でくぼみを作り、柚子果汁と卵を入れ、そぼろ状になるまで撹拌する。
  6. 6
    ラップの上に生地を出し、空気が入らないよう円柱状にまとめ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。生地内のバターが溶けないよう、触りすぎに注意。
  7. 7
    まな板の上に6を置いて1cm幅に切っていく。
    オーブンを180度に余熱する。
  8. 8
    180度に余熱したオーブンで12〜15分くらい焼く。
    側面にほんのり焼き色がついたらオーブンから出し、クーラーにのせて冷ます。
  9. 9
    チョコで模様を付ける。
    小さなポリ袋にチョコレートを入れ、60℃程度のお湯で溶かす。
  10. 10
    ポリ袋の角をほんの少し切り、絞り出し口を作る。
    冷めたクッキーに模様を付ける。

おいしくなるコツ

バターと粉類を冷やす事で、サクサクの食感になります。

きっかけ

バレンタイン用に作りました。

公開日:2021/06/05

関連情報

カテゴリ
アイシングクッキーその他の焼き菓子バレンタインの焼き菓子創作・オリジナルお菓子ゆず

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