ふわふわ ちぎりパン 《黒糖レーズン》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉の半量（目分量でＯＫ!）に、バターとレーズン以外の材料を合わせて ３分こねる。

2. 2

   レーズンは さっと水洗いして、水気を きっておく。

3. 3

   ①に 残りの粉を入れ、８分こねる。
   
   ５分 休ませる。
   
   生地に 十字に切れ目を入れて 小さく切ったバターを入れ、６分こねる。

4. 4

   ②のレーズンを入れる。
   
   約２分、きれいに混ざるまでこねる。
   
   丸めなおして、一次発酵させる。

5. 5

   約１時間後、ほどよく発酵していれば、そっと台に出してカードで16分割する。
   （ひとつ　42ｇくらい。）
   
   それぞれ、かるく丸めなおして　ベンチタイム15分。

6. 6

   型に オイルスプレーをふる。
   
   なるべくレーズンが表面に 飛び出さないように気をつけて、きれいに丸めなおす。
   
   バランス良く 型に並べて、35℃で 二次発酵させる。

7. 7

   約1時間後、ほどよく発酵していれば、
   　200℃で予熱したオーブンを180℃に設定しなおして　22分焼く。
   
   ムラなく焼けるよう、途中で型の前後を入れ替える。

8. 8

   焼き上がりには　ショックを与えて型から出す。
   
   網に上げ、冷ます。

9. 9

   生地は ふわふわで、レーズン たっぷり♪
   
   甘過ぎないので、朝食にも どうぞ。