生チョコミニタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タルト生地】
   材料を計量します。バター、卵黄は常温に戻しておきます。薄力粉とアーモンドパウダーは振るいかけておきます。

2. 2

   ボールにバターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。

3. 3

   バニラオイルを加え、粉砂糖を数回分けながら入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   卵黄を数回分けながら入れ混ぜ合わせます。

5. 5

   薄力粉、アーモンドパウダーを加え、ゴムヘラでざっくりと切るように合わせます。

6. 6

   粉っぽさがなくなったらサランラップに包み冷蔵庫で約1時間生地を休ませます。

7. 7

   生地を台の上に出し、麺棒で約4〜5mmぐらいの厚さに伸ばします。サランラップはそのままのほうが綿棒、台が汚れずに済みます。

8. 8

   今回は内径φ60×深さ16mmの型を使います。焼き上がり後、取り出しやすいようにグラシンの紙シートをタルト型内側に波模様に合わせながら敷きます。アルミ箔でもokです。

9. 9

   型より少し大きめに指で内側に合わせながら生地を合わせ取ります。

10. 10

    型のふち4〜5mmぐらいになるよう指で内側を合わせるよに整えていきます。

11. 11

    ガス抜けが良くなるように、生地の底をフォークで刺し、再び冷蔵庫で約30分生地を休ませます。

12. 12

    オーブンを180℃で予熱後、約15分焼き上げます。

13. 13

    【生チョコ】
    板チョコを細かく刻み、ボールに入れます。今回は板チョコはBlackチョコ3:Milkチョコ1の比率にしました。お好みで試して下さい。

14. 14

    鍋にバニラアイスのスーパーカップ(生クリームでも構いません)と、バターを入れ、軽く沸騰させます。

15. 15

    チョコレートに軽く沸騰した生クリームとバターを加えて混ぜて、なめらかなクリーム状にします。

16. 16

    タルト生地に生チョコを入れ、アーモンドダイスを少しトッピングして完成です。