にんじんと椎茸の白だし炒り付け☆減塩・低カリ志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは３mm幅ほどに切る。

2. 2

   更に１cm幅ほどに切る。

3. 3

   シイタケは傘と軸に分ける。
   軸の石突（根本の固いところ）は取り除く。

4. 4

   シイタケの傘は２mm幅ほどに切る。

5. 5

   シイタケの軸は押し潰して（もしくは縦半分に切って）、薄くスライス。

6. 6

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、ニンジンとシイタケを入れて２分ほど茹でる。

7. 7

   茹で上がったら、流水で冷ます。

8. 8

   【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

9. 9

   ☆の材料を混ぜておく。
   ※濃縮だしを書く時にいつも悩むのですが、倍率がよいのか、「かけだし」換算がよいのか。
   レシピの分量は「かけだし」で大さじ２杯強くらいになります。

10. 10

    小鍋やフライパンに水気をきったニンジン、シイタケ、混ぜた☆の材料（手順９）を入れて、弱火にかける。

11. 11

    汁気がなくなるまで煮たら（炒り付け）たら、できあがり！