大根と鶏ささ身のレモン塩サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。
   厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま10分ほどおいて火を通す。

2. 2

   大根はスライサーなどで2㎜角のせん切りにする。
   きゅうりは2㎜幅の斜め薄切りにしてから大根と同じ太さのせん切りにする。
   貝割れ菜は長さを半分に切る。
   しょうがはすりおろす。

3. 3

   大きめのボウルに【A】（塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁・ごま油各大さじ1）と2のしょうがの絞り汁小さじ1を入れ、ホイッパーで混ぜる。

4. 4

   3のボウルに2の野菜を加えて手でよくもみ、しんなりするまで冷蔵庫に10分ほどおく。

5. 5

   1のささ身は取り出し、粗熱がとれたら手で細かく裂く。

6. 6

   器に4の野菜を敷き、ささ身をのせる。