トマトソースのピッツァ＆明太子のピッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ｟①：生地｠
   ボウルに【A】（強力粉300g、塩6g、砂糖10g、イースト4g、オリーブ油35g）を入れ、ゴムべらで混ぜる。

2. 2

   ぬるま湯（約40℃）180mlを加え、水気がなくなるまで混ぜる。
   混ざりにくい場合は、残しておいたぬるま湯を少しずつ加えて練る。
   ひとつにまとまったら、打ち粉をふった台に取り出す。

3. 3

   手のひらに打ち粉をつけ、手首周辺に体重をかけて手前から向こう側に押し出すようにしてこねる。
   生地を少し回して折りたたんでから同様にしてこね、これを12分ほど繰り返す。

4. 4

   生地がなめらかになり、耳たぶくらいの柔らかさになったら丸め、オリーブ油を薄く塗ったボウルに入れてラップをする。
   別の小さいボウルに熱湯を1/3量入れ、生地を入れたボウルを重ねる。

5. 5

   室温に40分ほどおき、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
   打ち粉をつけた指をさし、開いた穴が元に戻らないか確認する（すぐ元に戻る場合はさらに発酵させる）。

6. 6

   打ち粉をふった台に取り出し、生地を軽くこねて中の空気を抜き、3等分に切り分ける。
   両手で転がして丸め、オーブン用シートに間隔をおいて並べてラップをかけ、室温に20分ほどおく。

7. 7

   オーブンを230℃に予熱する。
   6の生地1個分を打ち粉をふった台にのせ、軽くこねて中の空気を抜く。
   両手の指先で押し広げるようにしながら直径24cmくらいの円形にする。

8. 8

   ｟②：ソースと具の下ごしらえ｠
   トマトソース（2023年6月30日公開）60gを用意する。
   ※私のレシピで「トマトソース」で検索してください。

9. 9

   玉ねぎは5mm角に切る。
   ピーマンはヘタと種を除いて5mm角に切る。
   ベーコンは1cm角に切る。
   モッツァレラチーズは1cm角の棒状に切る。
   バジルの葉はちぎる。

10. 10

    じゃがいもは皮をむいて4mm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水気をきる。
    ラップに包んで電子レンジ（600W）に4分30秒かける。

11. 11

    明太子は薄皮に縦に1本切り込みを入れ、包丁の背で中身をこそげとる。
    マヨネーズ40g、酒・レモン汁各小さじ1と合わせておく（明太子ソース）。

12. 12

    ｟③：仕上げ｠
    オーブン用シートを敷いた天板に生地1枚をのせ、トマトソースの半量をスプーンで薄く塗り、チーズの1/3量をのせる。
    玉ねぎの1/3量、ピーマンベーコンの半量をのせる。

13. 13

    オリーブ油少々を具の表面に塗り、塩・黒こしょう各少々をふる。
    230℃のオーブンで10分ほど焼き、バジルの葉の半量をちらしてオーブンの余熱で温め、器に盛る。
    もう1枚も同様に作る。

14. 14

    残りの生地1枚に明太子ソースをスプーンで薄く塗り、残りのチーズをのせる。
    じゃがいも、残りの玉ねぎをのせて塩・黒こしょう各少々をふり、残りの明太子ソースをかける。

15. 15

    230℃のオーブンで10分ほど焼き、オーブンから出して刻みのりをのせ、器に盛る。