海老と帆立のジェノヴェーゼの冷製スパッカテッレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の殻を剥いて背ワタを取り、軽くボイルして冷水にとります。
   適当に切った帆立、海老、ブラックオリーブ、ケッパーをボウルに入れ塩、胡椒をして混ぜます。

2. 2

   白ワインビネガーを入れてよく混ぜます。
   EXオリーヴオイルを加えてよく混ぜます。
   ジェノヴェーゼソースを加えてよく混ぜます。
   出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 3

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の岩塩を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

4. 4

   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

5. 5

   ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
   お皿に盛って刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。