春を先取りする鯛と菜の花のスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
   ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。

2. 2

   冷たいフライパンにEXオイルを入れてニンニクを加え、
   フライパンを傾けて揚げるようにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。

3. 3

   鯛を一口大に切って骨を取ります。
   唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

4. 4

   ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

5. 5

   鯛を入れて塩をふり、やや色づいてきたら強火にして白ワインを入れ、アルコールが飛んだら弱火にして半分に切ったミニトマトを入れます。

6. 6

   パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   途中で適当に切った菜の花を入れます。
   

7. 7

   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
   

8. 8

   茹であがったパスタと菜の花をソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
   

9. 9

   お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。