北海道♪　釜炊きおこげの「焼き塩むすび」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販の粗塩を炒って自家製の焼き塩を作ります。フライパンを火にかけて熱くなったら塩を入れ、スパチュラで終始かき混ぜながら中火で焼き、７～８分でサラサラになったら火を止めます。

2. 2

   冷たい天板の上にフライパンを移して少し冷めたら容器に移します。

3. 3

   米をザルに空け軽くといで水を切ります。釜に空けて水加減をしてそのまま20分置きます。北海道では「うるかす(潤かす)」と言います。

4. 4

   火にかけて沸騰してきたら蓋をして弱火で10分炊き、仕上げに中火で２分追い炊きをします。おこげの匂いがしてきたら火を止めます。

5. 5

   そのまま15分蒸らしたら蓋を取りへらで天地を返します。もう一度蓋をしてさらに５分蒸らします。

6. 6

   ボウルにおこげのご飯１膳分を入れ、焼き塩とゴマ塩(市販)を用意します。

7. 7

   ＮＥＷクレラップを広げて焼き塩を振り、ご飯半膳分を載せます。ラップで包んで三角に握ります。
   残りのご飯半膳分を同じく握りゴマ塩を振ります。

8. 8

   皿に盛り付けて出来上がりです。