カマンベールチーズバゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類を合わせてさっと混ぜ、
   片側に砂糖とドライイースト、片側に塩を置き、ぬるま湯を注ぎ入れる

2. 2

   最初は手にくっつくが、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる

3. 3

   まな板に移し、手のひらの付け根で押すようにして４～５分捏ねる

4. 4

   表面がざらついているくらいで丸くまとめ、ボウルの中央に置いてラップでふたをし、２倍の大きさになるまで発酵（６０分）

5. 5

   フィンガーチェック。指の跡がしっかり残ったら発酵完了
   指の跡がすぐ埋まってきたら、
   さらに１０分置く

6. 6

   細長くして１０等分する
   生地の表面がなめらかになるよう伸ばし、端を合わせ丸め、閉じ目を下にして２０分置く

7. 7

   １０ｃｍの円形に伸ばした生地の奥へチーズを置き、生地で抑え、手前に転がしてラグビーボールの形にする

8. 8

   閉じ目を下に置き、乾いたふきんとラップをかけ、２倍の大きさになるまで発酵（６０分）

9. 9

   ２３０℃のオーブンで天板を５分から焼きする

10. 10

    バゲットにチーズが見えるくらい切れ目を入れ、切れ目にバターを塗り、刷毛で水をさっとかける

11. 11

    ２３０℃のオーブンで１５分焼く