殻つきのエビの素揚げがポイントです。これとトマト風味でこのパスタの味が決まります。茹で汁はパスタを具と絡める時に使いますが、スープとしても結構いけます。捨ててしまう手はありません。私などは翌朝のスープとしても活用します。
ペペロンチーノは好きなパスタです。ただ、ちょっと物足りないのでアレンジします。今回はエビを使いました。素揚げした時の香ばしさがそのままパスタになります。
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