材料（3～4人分）
- ■生地
- 強力粉
- 300ｇ
- 砂糖
- 30ｇ
- インスタントドライイースト(金)
- 4ｇ
- スキムミルク
- 10ｇ
- 塩
- 4ｇ
- 水
- 150ｇ
- 卵
- 20ｇ
- 無塩バター
- 30ｇ
- ■その他
- さくらあん
- 420ｇ
- 桜の花塩漬け
- 12個
作り方
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- 1
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- 生地の材料のバター以外を全てHBにいれます
生地作りコースで生地を作り、8分経過後にバターを入れて、一次発酵まで行います。(ニーダーの場合一次発酵35℃～40℃ 40分～50分)
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- 2
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- 【分割】生地を45ｇずつ12個に分割します
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- 3
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- 【成形】生地を円形にのばし、35ｇずつあんこをのせ包みます
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- 4
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- 生地を平らにし、スケッパーなどで5か所深めに切れ目を入れ、さらにその間に軽く5か所切れ目を入れます
ひねって花の形を作ります
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- 5
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- 【二次発酵】35～40℃で約30分
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- 6
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- 【焼成】180℃3分焼成後、160℃に温度を下げて4分、鉄板の向きを返して4分焼成を行ないます
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- 7
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- 桜花の塩漬け(塩抜きしたもの)を最後にトッピングして完成です
おいしくなるコツ
桜花の塩漬けの塩抜き方法は、15～30分水につけて水気を切って使用してください
きっかけ
春のさくらあんぱんを作りたかったから